Scarica Libri PDF Scarica Libri EPUB Titolo: Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno Autore: Marco Gobbetti,Aldo Corsetti Editore: CEA Pagine: Anno edizione: 2010 EAN: 9788808181213 Questo volume colma una carenza editoriale in uno dei settori alimentari che vanta una delle più antiche e vaste tradizioni nella cultura agro-alimentare del nostro paese. L'opera, infatti, affronta con competenze di diversa natura l'intera filiera dei prodotti lievitati da forno, dai cereali ai diversi prodotti, includendo aspetti di carattere scientifico e di rilevanza pratica, e fornendo anche nozioni metodologiche per la caratterizzazione dei microrganismi di interesse nella biotecnologia dei prodotti lievitati da forno.
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