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<td align="left" style="vertical-align:top">
Titolo: <strong>La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi</strong></br></br>
Autore: <strong>Dario Bressanini</strong></br></br>
Editore: <strong>Gribaudo</strong></br></br>
Pagine: <strong></strong></br></br>
Anno edizione: <strong>2014</strong></br></br>
EAN: <strong>9788858012307</strong></br></br>
<p>Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.</p>
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