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Titolo: Ricettario dell'Appennino parmense Autore: Leila Salimbeni Editore: Monte Università Parma Pagine: Anno edizione: 2012 EAN: 9788878474109 Un viaggio sulle pendici dell'Appennino parmense alla scoperta dei sapori e delle tradizioni culinarie dei paesi che si dipanano in quest'angolo di terra emiliana, al confine con la Liguria e la Toscana. Un territorio che accoglie influenze gastronomiche delle regioni vicine e che si distingue per l'eccellenza dei prodotti e per piatti unici nel loro genere, all'insegna della buona cucina e del mangiar sano. Nei boschi di castagni e faggi che caratterizzano l'Appennino crescono ricercati funghi, preziosi frutti del sottobosco ed erbe spontanee che, insieme alle altre specificità locali, carni, formaggi e derivati, trovano spazio in uno dei grandi contenitori delle mura domestiche di montagna e di campagna: la dispensa. Il libro riunisce un'ottantina di ricette recuperate dalle testimonianze dirette degli abitanti, dai quaderni di famiglia, da quel sapere che è stato tramandato per generazioni. Alle suggestioni gustative, dall'antipasto al secondo, dai dolci ai liquori, si affiancano delle cornici introduttive per entrare nel vivo di una tradizione che, oltre a essere culinaria, è anche e soprattutto un'affermazione della propria identità culturale. Salsomaggiore Terme Salsomaggiore Terme sorge ai piedi delle verdeggianti colline dell'appennino parmense a 160 metri sul livello del mare Continua Ce l'hanno in moltissimi anche sul nostro Appennino, che qui cominciamo ad elencare. Savino Rabotti s'è preso la briga di compilare il primo catalogo, ma chiede la Dopo l'uscita del libro "Saperebere" il testo del sito è coperto da diritti d'autore. Per acquistare il libro contattare la Graphot allo 011 2386281 o a questo link. |